Tartelettes au Saumon Fumé
Pour : 24 pièces
Ingrédients
250 grs de saumon fumé
1 pain de mie tranché
60 ml d’huile d’olive
90 grs de mayonnaise
2 cuillères à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café d’aneth frais finement haché
3 cuillères à café de sauce au raifort
3 cuillères à soupe d’œufs de saumon
quelques brins d’aneth pour décorer
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Couper le saumon en lanières de 2 cm de large. Aplatir les tranches de pain au rouleau sur une épaisseur de 1 mm, puis découper 24 disques avec un emporte-pièce de 7cm de diamètre. Huiler les disques de pain, des deux côtés puis les répartir sur deux plaques de 12 alvéoles. Faire cuire au four 10 minutes jusqu’à ce que le pain soit croustillant. Laisser refroidir.
Mélanger la mayonnaise, l’huile d’olive, le vinaigre l’aneth et la sauce au raifort dans un bol.
Disposer les lanières de saumon dans les barquettes de pain refroidies, puis disposer 1 cuillerée à café de mélange à la mayonnaise et 1/2 cuillerée à café d’oeufs de saumon sur le dessus. Décorer avec les brins d’aneth et servir.
Conseil
Vous pouvez préparer les barquettes la veille. Lorsqu’elles ont complètement refroidi, les conserver dans un récipient hermétique. Si elles ramollissent, les passer au four à 180 °C pendant 5 minutes puis laisser refroidir avant de les garnir.