Muffins au Maïs
Pour : 12 pièces
Ingrédients
310 grs de farine
75 grs de semoule de maïs
250 ml de lait
125 grs de beurre fondu
2 œufs légèrement battus
130 grs de maïs égoutté
2 oignons nouveaux finement hachés
60 grs de cheddar râpé
Préparation
Préchauffer le four à 120°C. Beurrer un moule à muffins à 12 alvéoles. Tamiser la farine et la semoule de maïs dans un saladier et faire un puits au centre.
Battre le lait, le beurre, les œufs, le maïs, les oignons nouveaux, le cheddar, ajouter du sel et du poivre et verser ce mélange dans le puits. Remuer délicatement avec une cuillère en métal : la texture doit reste grumeleuse.
Répartir la préparation dans les moules etles mettre au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Couper les mufflns en deux et les tartiner de beurre ou de fromage frais. Délicieux chaud ou à température ambiante.
Variante
Vous pouvez modifier légèrement cette recette en incorporant à la préparation au lait 2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée, 40 grs de tomates séchées égouttées ou de poivrons à l’huile, 2 tranches de bacon finement hachées et 2 piments rouges finement hachés ou 1/2 poivron finement haché.