Cornets Californiens
Pour : 16 pièces
Ingrédients
330 grs de riz à grains ronds
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 avocat
1 petit concombre
8 feuilles de nori algue séchée coupées en deux en diagonale
1 cuillère à café de wasabi
80 grs de gingembre mariné
16 crevettes moyennes cuites décortiquées
sauce de soja en accompagnement
Préparation
Verser le riz dans un tamis et le rincer à l’eau froide. Mettre de côté et laisser s’égoutter pendant 1 heure. Verser le riz égoutté dans une grande casserai ajouter 375 ml d’eau. Couvrir et porter à ébullition puis baisser le feu et prolonger la cuisson à couvert à feu très doux, pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser le couvercle sur la casserole pendant 10 mn.
Transférer le riz dans un saladier et arroser de vinaigre. Incorporer le vinaigre au riz, en remuant légèrement afin que le riz refroidisse.
Couper l’avocat en quatre, le peler, puis couper chaque quartier en quatre tranches. Couper les extrémités du concombre, puis le couper en 16 lanières dans le sens de la longueur.
Prendre une feuille de nori à plat dans votre main, face brillante côté paume. Déposer 2 cuillerées à sooupe de riz sur le côté gauche et l’étaler sur la moitié de la feuille. Appliquer un peu de wasabi et ajouter du gingembre mariné sur le dessus. Ajouter une lanière d’avocat et une lanière de concombre sur le riz et terminer par une crevette. Rouler la feuille de nori de façon à former un cône. Répéter l’opération en utilisant tous les ingrédients et servir avec de la sauce de soja.