Bouchées Poireaux Patates Douces
Pour : 12 pièces
Ingrédients
1 kg de patates douces
1 cuillère à soupe d’huile végétale
30 grs de beurre
4 blancs de poireaux émincés
2 gousses d’ail pilées
250 grs de feta émiettée
8 œufs
125 ml de crème fraîche
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Graisser une plaque à muffins avec de l’huile ou du beurre fondu. Couper des petits disques de papier sulfurisé et les poser au fond des moules. Couper les patates douces en petits cubes et les faire cuire à l’eau, à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les réserver.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et faire fondre les blancs de poireaux 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter l’ail et prolonger la cuisson de 1 minute. Laisser refroidir, puis Incorporer la feta et les patates douces. Répartir uniformément le mélange dans les moules.
Battre les œufs et la crème, puis saler et poivrer avec du poivre noir concassé. Verser un peu de ce mélange dans chaque moule, aux trois quarts de la hauteur, puis tasser délicatement les légumes. Mettre les moules au four pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée. Laisser reposer 5 minutes, puis démouler avec un couteau et laisser refroidir sur une grille métallique.